أولاً كان هناك كربوهيدرات مرتفع ، ثم كان هناك كربوهيدرات منخفض والآن هناك ... كربوهيدرات متوسطة؟
توصلت دراسة جديدة كبيرة إلى أنه قد لا يبدو مثيرًا ، ولكن تناول الكربوهيدرات باعتدال قد يكون أفضل لتعزيز طول العمر.
وجدت الدراسة ، التي شملت أكثر من 15000 أمريكي تم تتبعهم لمدة ربع قرن ، أن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات (مع أقل من 40 في المائة من السعرات الحرارية اليومية القادمة من الكربوهيدرات) أو نظام غذائي عالي الكربوهيدرات (مع أكثر من 70 في المائة من السعرات الحرارية اليومية القادمة من الكربوهيدرات) كانت أكثر عرضة للوفاة خلال فترة الدراسة ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا معتدلًا من الكربوهيدرات ، مع حوالي 50 إلى 55 في المائة من السعرات الحرارية القادمة من الكربوهيدرات.
على سبيل المثال ، بناءً على النتائج ، قدر الباحثون أنه من سن 50 عامًا ، فإن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا معتدلًا من الكربوهيدرات سيكون لديهم متوسط عمر أطول بحوالي أربع سنوات من أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات (بمتوسط حياة متوسط العمر المتوقع 83 عامًا لمن يتناولون الكربوهيدرات المعتدلة مقابل 79 عامًا لمن يتناولون الكربوهيدرات المنخفضة جدًا).
لكن لم تكن كل الأخبار سيئة بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات. في الجزء الثاني من الدراسة ، الذي نشر اليوم (16 أغسطس) في مجلة The Lancet Public Health ، درس الباحثون تأثير استبدال الكربوهيدرات بالبروتينات والدهون الحيوانية أو النباتية. ووجد الباحثون أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تضم الأشخاص الذين يستهلكون البروتينات والدهون الحيوانية كانت مرتبطة بخطر أكبر للوفاة المبكرة ، ولكن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تضم الأشخاص الذين يستهلكون البروتينات والدهون النباتية كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة المبكرة الموت.
وقالت الدكتورة سارة سيدلمان ، الباحثة الرئيسية في طب القلب والأوعية الدموية في مستشفى بريغهام ومستشفى النساء في بوسطن ، "تكتسب الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تحل محل الكربوهيدرات بالبروتين أو الدهون شعبية واسعة كاستراتيجية للصحة وفقدان الوزن". بيان. "ومع ذلك ، تشير بياناتنا إلى أن الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات القائمة على الحيوانات ، والتي تنتشر في أمريكا الشمالية وأوروبا ، قد ترتبط بعمر أقصر بشكل عام".
ومع ذلك ، قال سيدلدمان أنه "إذا اختار المرء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فإن استبدال الكربوهيدرات للحصول على المزيد من الدهون والبروتينات النباتية قد يعزز بالفعل الشيخوخة الصحية على المدى الطويل".
الكربوهيدرات وطول العمر
وجدت العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تساعد الأشخاص على إنقاص الوزن على المدى القصير. لكن التأثيرات الصحية طويلة المدى للحمية أقل وضوحًا.
في الدراسة الجديدة ، فحص الباحثون معلومات من حوالي 15،500 بالغًا تتراوح أعمارهم بين 45 و 64 عامًا من أربع مجتمعات في نورث كارولينا وميسيسيبي ومينيسوتا وماريلاند. في بداية الدراسة في أواخر الثمانينيات ، ومرة أخرى بعد ست سنوات ، أكمل المشاركون استطلاعات حول أنواع الأطعمة التي يتناولونها وعدد المرات.
تمت متابعة المشاركين لمدة 25 عامًا ، توفي خلالها 6283 شخصًا.
وجد الباحثون أن العلاقة بين تناول الكربوهيدرات ومتوسط العمر المتوقع كانت على شكل حرف U ؛ وهذا يعني أنه خلال الدراسة ، تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة وعالية الكربوهيدرات مع خطر أكبر للوفاة ، بينما ارتبطت الأنظمة الغذائية المعتدلة الكربوهيدرات مع انخفاض خطر الوفاة.
ثم سحب الباحثون بيانات من سبع دراسات أخرى ، بالإضافة إلى دراستهم الخاصة ، لإجراء تحليل منفصل يشمل أكثر من 432000 شخص في 20 دولة. أكد هذا التحليل النتائج التي توصل إليها الباحثون في وقت سابق: تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة وعالية الكربوهيدرات بزيادة بنسبة 20 في المائة في خطر الوفاة أثناء الدراسة ، مقارنة بالنظام الغذائي المعتدل للكربوهيدرات.
لكن التحليل وجد أيضًا أنه ، مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، فإن ما يهم هو مصدر البروتينات والدهون. النظام الغذائي الذي تضمن استبدال الكربوهيدرات بالبروتينات والدهون من مصادر حيوانية ، بما في ذلك لحوم البقر والضأن ولحم الخنزير والدجاج والجبن ، ارتبط بزيادة خطر الوفاة. في المقابل ، تم ربط الأنظمة الغذائية التي تنطوي على استبدال الكربوهيدرات بالبروتينات والدهون من المصادر النباتية ، مثل الخضار والبقوليات والمكسرات ، بانخفاض خطر الوفاة.
محاذير الدراسة
لاحظ الباحثون أن دراستهم وجدت فقط ارتباطًا ولم يثبتوا أن الأنظمة الغذائية منخفضة أو عالية الكربوهيدرات كانت سبب الزيادة في خطر الموت المبكر. ما هو أكثر من ذلك ، أن الدراسة قامت بتقييم حمية الأشخاص فقط في نقطتين في الوقت ، ومن المحتمل أن تكون حمية المشاركين قد تغيرت خلال الدراسة التي استمرت 25 عامًا ، مما قد يؤثر على النتائج.
على الرغم من هذه القيود ، يبدو أن الارتباط على شكل حرف U بين النظام الغذائي والنتائج الصحية منطقي ، لأنه "يجب استهلاك العناصر الغذائية الأساسية فوق مستوى أدنى لتجنب النقص ، وأقل من المستوى الأقصى لتجنب السمية ،" دكتور أندرو مينتي ود. سليم كتب يوسف ، من كل من جامعة ماكماستر ومعهد أبحاث صحة السكان في هاميلتون ، كندا ، في تعليق مصاحب للدراسة. وبعبارة أخرى ، "بقعة حلوة". (لم يشترك مينتي ويوسف في البحث الجديد).
"على أساس هذه المبادئ ، من المرجح أن يكون تناول الكربوهيدرات المعتدل ... أكثر ملاءمة لعامة السكان من المدخولات المنخفضة جدًا أو المرتفعة جدًا. وهذا سيترجم إلى نظام غذائي متوازن بشكل عام يتضمن الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة وكتب منتى ويوسف: "المكسرات والأسماك ومنتجات الألبان واللحوم غير المعالجة - باعتدال".
ومع ذلك ، دعا التعليق إلى إجراء المزيد من الدراسات التي تبحث في تأثير تناول الكربوهيدرات على بعض المؤشرات الحيوية ؛ بالإضافة إلى الدراسات التي تعين الناس عشوائيًا لاتباع أنماط غذائية معينة ، بدلاً من التركيز على مغذيات محددة.
