هناك نظام غذائي جديد في المدينة ، ويقدم نظامًا خاصًا لشخصين: يمكن للناس مساعدة الكوكب وحتى العيش لفترة أطول ... طالما أنهم يتوقفون عن التهام الكثير من البرغر ، حسبما جاء في تقرير جديد للجنة دولية.
النظام الغذائي ، المعروف باسم النظام الغذائي للصحة الكوكبية ، هو في الأساس استراتيجية لمساعدة الناس ، وخاصة الغربيين ، على تناول وجبات صحية ، مع عدد أقل من الأطعمة غير الصحية (اللحوم الحمراء ، على سبيل المثال) المرتبطة بتغير المناخ وتلوث المياه العذبة ودمار الحياة البرية قالت اللجنة.
يمكن للنظام الغذائي الجديد إحداث فرق حقيقي أيضًا. وقالت اللجنة في التقرير ، الذي نُشر على الإنترنت أمس (16 يناير) في مجلة The Lancet ، إنه إذا مارسه أشخاص في جميع أنحاء العالم ، فإن عدد الأشخاص الذين سيموتون سنويًا يصل إلى 11.6 مليون شخص بسبب أمراض مثل أمراض القلب والشرايين التاجية.
وكتبت اللجنة في التقرير "لأن النظم الغذائية هي المحرك الرئيسي لسوء الصحة والتدهور البيئي ، هناك حاجة ماسة إلى جهود عالمية لتحويل الأنظمة الغذائية وإنتاج الغذاء بشكل جماعي". وقد عقد المنشور منتدى لانسيت وتناول الطعام ، وهو منظمة غير حكومية.
ومع ذلك ، فإن جعل النظام الغذائي حقيقة واقعة ، يتطلب جهداً عالمياً. وذكرت صحيفة الجارديان أن استهلاك اللحوم الحمراء والسكر يحتاج إلى أن يقطع إلى النصف ، في حين يجب مضاعفة إنتاج الخضار والفواكه والبقوليات والمكسرات. وسيتعين على الأمريكيين الشماليين ، على وجه الخصوص ، أن يأكلوا لحمًا أحمر أقل بنسبة 84 في المائة ويقلل عدد الفاصولياء والعدس بمقدار ست مرات. يُطلب من الأوروبيين تناول لحم أحمر أقل بنسبة 77 في المائة ومكسرات وبذور أكثر 15 مرة.
باختصار ، يُطلب من الناس تناول المزيد من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والزيوت غير المشبعة ؛ كمية منخفضة إلى معتدلة من المأكولات البحرية والدواجن ؛ وقال التقرير ان القليل من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والسكر المضاف والحبوب المكررة والخضروات النشوية مثل البطاطا.
وقالت اللجنة إن مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن يساعد العالم على دعم 10 مليارات شخص من المتوقع أن يكونوا على قيد الحياة بحلول عام 2050. وقالت اللجنة إنه من بين حوالي 7 مليارات شخص على قيد الحياة اليوم ، هناك حوالي 820 مليون شخص لا يحصلون على ما يكفي من الغذاء ، و 2 مليار شخص يعانون من سوء التغذية ، و 2 مليار آخرين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
علاوة على ذلك ، مع ارتفاع عدد السكان ، سيضطر الناس إلى تناول المزيد من الخضروات وقليل من اللحوم لمجرد أن العالم لن يكون لديه المساحة والموارد لإطعام الجميع على الوجبات الغذائية التي تحتوي على الكثير من اللحوم. وذكر التقرير ، بعبارة أخرى ، أن الإنتاج الغذائي المستدام لعشرة بلايين شخص "يجب ألا يستخدموا أي أراض إضافية ، وحماية التنوع البيولوجي الحالي ، والحد من استهلاك المياه الاستهلاكية وإدارة المياه بشكل مسؤول" ، مع منع التلوث الجامح.
ليس خبرًا أن البرغر ضار بالبيئة. أفاد Live Science سابقًا أن إنتاج شريحة اللحم يستهلك الكثير من الماء. وجدت دراسة أجريت عام 2014 في مجلة Proceedings of the National Academy of Science Journal أن شريحة واحدة تأخذ 28 مرة أكثر من الأرض ، و 11 مرة أكثر من مياه الري وستة أضعاف الأسمدة مقارنة مع مصادر أخرى للبروتينات التي يتم تناولها بشكل شائع ، مثل لحم الخنزير والدواجن. ووجدت الدراسة أنه بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحم مرتبط بإطلاق خمسة أضعاف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من البروتينات الأخرى.
ومع ذلك ، لا يزال بإمكان الناس تناول اللحم إذا أرادوا - ليس كثيرًا منه. ذكرت صحيفة الجارديان أن النظام الغذائي للصحة الكوكبية يخصص 2500 سعر حراري يوميًا لكل شخص ويسمح لهامبورجر واحد ووجبتين من الأسماك كل أسبوع. يمكن للناس أيضًا شرب كوب من الحليب ، وكذلك تناول بعض الجبن أو الزبدة يوميًا ، ويمكنهم تناول ما يصل إلى بيضتين أسبوعيًا. لكن نصف طبق كل شخص يجب أن يكون مليئًا بالخضروات والفواكه ، والثالث يجب أن يكون ممتلئًا بحبوب الحبوب الكاملة.
"نحن لا نتحدث عن نظام غذائي حرمان هنا ؛ نحن نتحدث عن طريقة لتناول الطعام يمكن أن تكون صحية ولذيذة وممتعة" ، والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في جامعة هارفارد T.H. وقالت مدرسة تشان للصحة العامة ، وهي إحدى القيادات في اللجنة ، لصحيفة الغارديان.
بالإضافة إلى الحد من تناول اللحم البقري ، يحتاج البشر إلى تقليل فضلات الطعام إلى النصف ، وفقًا للتقرير. للمساعدة في وضع هذه الأفكار موضع التنفيذ ، تتم مشاركة التقرير الآن مع صانعي السياسات في 40 مدينة حول العالم ، حسبما ذكرت صحيفة الجارديان.
